Просто удължете лятната си ваканция с кулинарни изкушения: В тази рецепта за печене, тръпчивите и средиземноморски вкусове на лимон и розмарин се обединяват.
От какво имаш нужда:
Съставки за тава за тарти с диаметър 26 см| ЗА ТЕСТО: |
| 4 стръка розмарин |
| 125 г масло при стайна температура |
| 100 г пудра захар |
| сол |
| 1 яйце (M) |
| 250 g пшенично брашно (тип 405) |
| ЗА ПОКРИТИЕ: |
| 5 органични лимона |
| 100 г пудра захар |
| 200 г сметана |
| 6 яйца (M) |
| Fleur de sel |
| ОСВЕН ТОВА: |
| Масло за матрицата |
| Брашно за работа |
| 500 g импулси за сляпо печене |
Подготовка:
- Измийте розмарина и подсушете, нарязайте на ситно иглите. За тестото омесете половината розмарин с масло, пудра захар и щипка сол с помощта на куката за тесто на ръчния миксер. Смесете яйцето. Добавете брашното и замесете за кратко. Оформете тестото на топка, увийте в прозрачно фолио, притиснете плоско и оставете да почива в хладилника за около 1 час.
- Загрейте фурната до 200 ° C горе / долу нагряване (циркулация 180 ° C). Намажете тавичка за тарта. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност в кръг с диаметър 32 см и поставете в тавата за тарти. Натиснете основата и ръба на тестото малко, изрежете изпъкналите ръбове равномерно. Набодете тестото няколко пъти с вилица и покрийте с хартия за печене с големината на тавата. Отгоре разпределете бобовите растения. Предварително изпечете основата за тарта във фурната (долната релса) за около 20 минути. Извадете импулсите и хартията и изпечете дъното още 5 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади за кратко във формата върху решетка. Намалете температурата до 140 ° C (циркулация 120 ° C).
- Измийте и подсушете лимоните, разтрийте кора от 3 лимона и изцедете сока от всички лимони. Смесете около 150 милилитра лимонов сок с пудра захар, останалия розмарин (с изключение на 1/2 чаена лъжичка) и сметана. Разбъркайте лимоновата кора и яйцата в сметаната. След това изсипете сместа върху основата за тарта.
- Печете тартата във фурната (долната решетка) за около 40 минути. Не трябва да става кафяво. След това го извадете от фурната. Извадете лимоновия тарт от формата и го поставете върху решетка, за да се охлади. Преди да сервирате, поръсете тартата с fleur de sel и останалата част от розмарина, ако искате.
Още повече тръпчиви и киш рецепти …
… е на разположение в книгата "Tartes, Quiches & more" на Daniel Grothues, издадена от EMF Verlag. Берлинчанинът Даниел Гротуес (39) е самоук и пионер в готвенето, създаде своя супер клуб „Даниеловата закуска“ през 2011 г. - много преди голямата вълна за готвене в социалните мрежи. В Берлин той също управлява „Скритото“, магазин за готварски изделия с атмосфера на хол, който може да се резервира за партита и събития, включително кулинарните умения на Даниел. В понеделник и петък "The Hidden" сервира и обяд.
"Тарти, киш и още"; EMF Verlag; 112 страници; 16,99 евро; Даниел Гротус (р.)
