Всяко добро парти завършва в кухнята - но как кухнята се превърна в магнита на всяка къща? Готвенето вече се правеше през каменната ера, но развитието на обикновената камина в модерно, многофункционално жилищно пространство отне хиляди години. За вас сме събрали забавен набег в историята на кухнята.
От каменната епоха до античността
Има доказателства, че първите постоянни котлони вече са съществували около 8000 г. пр. Н. Е., Когато ловците и събирачите са се установили. Прости открити камини на открито се споделяха от няколко семейства, тогава без съдове за готвене: храната се печеше директно в огъня, печеше се в жаравата или се загряваше върху горещи камъни.
История на кухнята © Dimitris, stock.adobe.com
В древна Гърция (около 800 до 200 г. пр. Н. Е.) Кухнята в богатите семейства вече е била разположена в отделна стая в къщата, понякога дори с малки килери. Дори в Римската империя (до 800 г. сл. Н. Е.) Отделни кухни са били запазени за по-заможното население - по-бедни семейства, приготвени в обществени кухни в рамките на градския комплекс.
Най-важните етапи в историята на кухнята
Средновековни кухни
В къщите на градското и селското население откритата камина е била разположена в центъра на къщата, тъй като е била използвана и като източник на топлина. Аристократите, от друга страна, строго отделяли кухнята от къщата - от една страна заради замърсяването с дим и сажди, но и поради голямата опасност от пожар, породена от кухненските пожари. Печките с плочки са били използвани за отопление на къщи.
Както и преди, хората готвеха на открит огън - сега на тухлени печки - и освен керамични съдове, популярни станаха кухненските прибори от желязо, бронз и мед. Леонардо да Винчи е изобретил механично заведение, а комините са били използвани като пушилня.
Докато кухните на простите семейства едва се променят през Средновековието, оборудването на величествените кухни се променя изключително много от 13-ти век: фурни за сладкиши и пайове, мивки и бутало се намират в заможни домакинства. Готварските книги бяха също толкова модерни, колкото използването на всякакви подправки.
Кухненският огън е укротен през 16-ти век: заградените печки с перфорирани железни плочи за саксиите заместват окачените чайници - раждането на тенджери и тигани с плоско дъно. Новите начини на приготвяне доведоха до изискани ястия и специализиран кухненски персонал: ерата на първите известни топ готвачи.
Кухня в средновековен замък © UrbanExplorer, stock.adobe.com Съвет: Намерете най-евтините кухни-мечти, сравнете офертите и спестете.
Готвене в епохата на барока
През 18 век се появяват първите напълно затворени печки, които малко след това, по инициатива на граф Ръмфорд, за първи път стават достъпни за обикновеното население като достъпен модел - „печката на Румфорд“, включваща рецепта за супа за бедните.
В аристократичните кухни т. Нар. „Кухни за показване“ бяха важна тенденция, кухни, които бяха създадени само за показване на изисканите колекции порцелан и кухненски съдове.
Кухня: Значи кухнята се премести в къщата
Модерна кухненска култура от 19 век
В буржоазните домакинства кухнята вече беше добре обмислена стая: голяма, адекватно осветена и проветрива през много прозорци, достъпна отвън, със съседни складови помещения и възможно най-далеч от дневните, за да не се безпокоят от кухненските миризми и шумовете от готвенето.
Печката се превръща във все по-компактна „машина за готвене“ с различни отвори за готвене, тигани за печене, дехидратори и водна лодка. В хода на индустриализацията кухните в богатите семейства бяха оборудвани с питейна вода и канализационни тръби. Преходът към 20-ти век се формира главно от електричеството. Нови уреди като централно отопление, котли за топла вода, прахосмукачки и тенджери под налягане улесниха работата.
В бедните семейства социалното развитие оказва силно влияние върху функцията на кухнята: Все по-често жените ходят и на работа извън собствените си домакинства, така че храната трябва да бъде по-бърза и по-лесна за приготвяне. Ядещите кухни изчезнаха напълно, особено в градовете. Архитектите за първи път се занимават интензивно с работната ергономия - известни концепции са кухните Bauhaus и така наречената Франкфуртска кухня.
Втората световна война: Триумфът на стандартната кухня започва
След Втората световна война жилищното пространство беше изключително ценно и кухните също трябваше да бъдат планирани евтино и функционално. Системните и стандартните кухни завладяха кухненския пейзаж и направиха триумфът на вградените електрически уреди възможен благодарение на своите еднакви конструктивни размери.
В средата на 20-ти век водоотблъскващото покритие Resopal улесни почистването на кухненските мебели и за първи път предложи опция за цветни кухненски повърхности. Кухните остават сравнително малки до късно през 70-те години: готвенето трябва да се извършва възможно най-незабележимо на заден план и незабелязано от семейството и гостите.
Животът и готвенето се сливат
Като контра тенденция на класическата, стандартизирана вградена кухня, модерните кухни отново се планират много по-големи и по-индивидуално и служат като израз на личния начин на живот. Жилищните зони се сливат с отделно стоящи острови за готвене, за да създадат многофункционални стаи. Възприятието за кухнята се промени: готвенето като приятно хоби е социално приемливо и ястията заедно със семейството и приятелите са много важни. Планирането и дизайнът на тази централна стая са съответно важни.
Сливане на живот и готвене © 2mmedia, fotolia.com
