За да разберем къде расте кой фасул, пътуваме по света.
Пътуване на кафе
В Етиопия, домът на растението за кафе, има деликатно ароматизирани качества, пълни с аромат и забележима киселинност. Земенените плодови кафета в Кения също разкриват киселинност, както и мока от Йемен: Наситеният му аромат напомня наред с други неща за тъмния шоколад. В Коста Рика вкусните кафета процъфтяват с интензивна киселинност, мексиканският боб мирише пикантно и с вкус мръсен.
Световен шампион
Гурметата празнуват Ямайската синя планина като най-доброто кафе в света: Във всеки случай търсенето е по-голямо от отглежданото количество - то постига най-високи цени. Един от най-скъпите е бобът Kona, който узрява на Хаваите, има леко орехов вкус с фина киселинност.
Стомашни приятели
Кафените дървета растат бързо близо до екватора. Ето защо в Руанда събират естествено мек боб с малко киселина. Гватемала, Колумбия и Бразилия също изнасят пълноценно кафе. В Индия Malabar Monsooned се отглежда и излага на мусонен вятър и дъжд в продължение на седмици, което го прави пълноценен и изключително поносим. Всеки, който реагира раздразнително дори на леки видове кафе, трябва да избере меко кафе с ниско печене: Днес се премахват само дразнителите и киселините, но не и аромата и вкуса.
Нежно еспресо
Дори този малък италианец често се обслужва по-добре от чувствителни хора, отколкото филтриращото кафе. Смесите от еспресо се пекат особено горещо и продължително, което премахва киселинността им и им придава типичния вкус. Противно на репутацията си, еспресото не е особено силно. В чаша има наполовина повече кофеин, отколкото в чаша кафе с филтър. Вкусът е истински италиански от напълно автоматични машини или еспресо машини. Само те го увенчават с много прехвалената пяна, направена от кафеени масла - крема.
Култ с комфорт
Около 80 процента от германците все още филтрират напитката си от зърна на ръка или в кафе машина. Но желанието за малко лукс нараства. Все повече хора се наслаждават на задействането на сложната магия с просто натискане на бутон: мелницата прошепва, меко мъркане, 30 секунди по-късно лате макиато ухае в предварително загрятата чаша в подходящ стил.
Най-добро боравене
Независимо дали са зърна или прах, кафето има много противници, които атакуват аромата - светлина, въздух, топлина и влага. Когато се отвори, дръжте го плътно затворен в оригиналната опаковка в хладилника.
В този пост можете да прочетете:
