Имали ли сте обилна реколта от билки? Билките и ароматът им могат да бъдат запазени по много начини. Имаме няколко идеи.
Реколта от билки
Летните билки като чубрица, босилек, маточина, естрагон и др. Са най-ароматни непосредствено преди цъфтежа. Използвайте градински нож или ножица за цветя, за да отрежете билките с два пръста широки над земята. Ментата се събира на етапа на пъпките. Изключение правят риганът, мащерката и лавандулата: Те вкусват най-пикантно само когато са в пълен разцвет. Билките, от които се използват цветя и семена, трябва да са напълно узрели. След като ядливите цветя се разгънат, те могат да бъдат събрани. Можете да кажете точното време за събиране на семена от плодовете: те са напълно узрели и сухи.
Подрязване на билки
За да поддържа розмаринът храстовидния си растеж и долните клони да не оголват, той се отрязва енергично след цъфтежа. Подобен подход се използва и с лавандулата.
Подрязването на лавандулата навреме насърчава компактен, елегантен растеж.
Сухи билки
- Билките за сушене трябва да се режат сутрин, когато сутрешната роса се изпари.
- Премахнете изгнилите листа и разклатете енергично билките, за да премахнете насекомите.
- Можете също така да измиете билките. След това подсушете правилно.
- Свържете билките в тесни букети с връв или ластик и ги закачете на защитено място със стъблата нагоре, където няма прекалено много слънце и вятър. Можете също така да закачите билки в стаята. Тогава, ако е възможно, не директно до прозореца или над печката (твърде влажно).
- Можете също така да изсушите билки във фурната на около 75 градуса. За целта ги разстелете върху лист за печене с хартия за печене и ги подсушете в топлата фурна за няколко часа с леко отворена врата.
- Изсушените билки могат да се държат в буркан на тъмно място за около една година.
Закачете билките да изсъхнат в тесни букети със стъблата нагоре в защитено място на открито или на закрито. Важно: Не затваряйте на жаркото слънце и защитени от вятъра.
Замразете билките
Нарежете измитите и намазани сухи билки на малки парченца и след това ги изсипете в отделенията на тава за лед. Налейте малко вода (тя става по-ароматна с бульон) и след това замразете. Можете да извадите билковите кубчета лед от купата по-късно и да ги съхранявате във фризерната торба за няколко месеца. Ако нямате много време, можете да опаковате билките във фризерна торба и във фризера веднага след прибиране на реколтата.
Практично: Ако поставите нарязаните билки в формата за кубчета лед, те са по-лесни за отстраняване на порции
Поставете билки
Студено пресованият зехтин е идеален за този метод на консервиране. Поставете розмарин, мащерка, босилек, риган и мента (или смес от няколко) в добре запечатваща се бутилка и след това добавете зехтина. Съвет: Билковото масло получава повече пипер със сушени люти чушки, зърна пипер или чесън. Съвет: Кафявите бутилки предпазват съдържанието от слънчева светлина. Вместо билково масло можете да направите и билков оцет. За това използвайте винен оцет. За един литър оцет ви трябват около 150 до 200 грама билки, оставете ги да стърчат 2 седмици и прецедете. Също така страхотна идея за подарък.
Билките, напоени с масло или оцет и напълнени в красиви бутилки, са не само декоративни в кухнята, но и подправят ястия и салати
Още повече идеи за билкови употреби
Разбира се, всеки знае песто и не може да бъде направен само от босилек: Какво ще кажете за песто от магданоз или пестра от естрагон, например? Домашното билково масло също е чудесно за обработка на билки. За целта нарежете билките на ситно, смесете с меко масло, подправете със сол и лимонова кора. Вкусно с месо на скара, картофи от яке или върху хляб.
Много вкусен! Домашно, прясно песто