Рецепта за перфектната печена гъска - Your-Best-Home.net

Каним ви да ядете гъска на Мартинов ден. Съвети как да направите печена гъска без много усилия: хрупкава отвън, приятна и нежна отвътре.

Трикове, за да направите печената гъска особено успешна

  • Дали печената гъска е перфектна зависи преди всичко от качеството на птицата. Затова се уверете например, когато купувате, че цветът на кожата е снежнобял, а не жълтокафяв.
  • Гъската трябва да е била заклана и откъсната поне три седмици преди печене - внимавайте за датата. Прясна гъска просто става жилава. Ако гъската все още не е „узряла“, просто я съхранявайте в хладилника в отделението за месо.
  • Отново и отново човек чете в рецепти, за да напълни гъската с ябълки, мандарини или портокали. Оставете това, пълнежът на гъска трябва да е сух! Поради изпаряващата се влага на плодовете, никога няма да получите хубава коричка.
  • Никога не купувайте гъска, по-тежка от четири килограма. Три килограма и половина са достатъчни за шест души. Ако искате повече, по-добре си купете две животни.
  • Никога не подгрявайте гъска; пригответе я в деня, в който трябва да бъде изядена. При 50 градуса по Целзий във фурната можете да поддържате печеното на топло, докато дойдат гостите.
  • Класически гарнитури за гъски са кнедли, червено и зеле. Тиква, красиви зимни зеленчуци (цвекло, пащърнак, моркови) или брюкселско зеле също се съчетават добре с него. Например червеното зеле може да се овкуси с дюли, кумквати, сливи или смокини вместо ябълки. Съвет: Вместо парченца ябълка, просто разбъркайте малка чаша ябълков сос в зелето и го пригответе също.

Дали печената гъска е перфектна зависи преди всичко от качеството на птицата.

Какво ви трябва за перфектната печена гъска:

За гъската:
Готова за приготвяне гъска (приблизително 3,5 до 4 кг)
Сол пипер
За пълнежа, в зависимост от вашите предпочитания, стар бял хляб, кифлички или гевреци, билки като магданоз, мащерка,
лавандула, сушени плодове, яйце
Около 1 до 1,5 литра домашни птици или гъши запас
Ядково масло
За соса:
1 ябълка
1 глава лук
Мащерка, розмарин
чесън
Балсамов оцет
Сол, черен пипер, захар
подправка за джинджифилов хляб
Сладко от червена боровинка
Възможно царевично нишесте или сгъстител за сос

Приготвянето на печена гъска

  1. Загрейте фурната до конвекция от 160 градуса по Целзий и измийте добре гъската. Също така проверете дали всички вътрешности са премахнати правилно.
  2. Сега намажете външната страна на гъската с орехово масло (можете да направите това и на ръка). След това натъркайте енергично гъската със сол отвън и отвътре. Маслото задържа солта върху кожата и образува хубава коричка.
  3. След това напълнете гъската според вашия вкус: с хляб, кифлички или гевречета с яйце и подправки, както и сушени плодове като кайсии, сливи, захаросан джинджифил, стафиди.
  4. Поставете гъската с главата надолу в тава за печене и я напълнете наполовина със запас. Поставете всичко в средата на фурната и оставете гъската да се пече във фурната за три, три и половина или четири часа, в зависимост от размера. Не е необходимо да се излива или четка, тъй като гъската също ще бъде кафява и хрупкава. След време настройте фурната на 50 градуса по Целзий и дръжте гъската топла на решетка.
  5. За соса обезмаслете мазнината от месото и я сложете в тенджера. В него задушете на четвъртинки лука (с кората), нарязаните ябълки, гъшата шийка и крилца, чесъна и останалите билки. След това подправете със сол, черен пипер, меденки и подправки и захар и поръсете всичко със силно тире балсамов оцет.
  6. След това изсипете целия пилешки бульон, сварете всичко и намалете соса до около половин литър.
  7. Прекарайте сварения сос през сито, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте желе от червена боровинка, ако искате.
  8. Ако сосът е твърде тънък за вас, можете да го сгъстите с царевично нишесте или сгъстител за сос.

Можете да видите как правилно да издълбаете гъска в урока

Интересни статии...